火锅锅底风味困局破题 辽宁世华锚定核心需求​

2025-09-24 10:21:55 新闻中心

        “同一品牌火锅，不同门店锅底香味差太多”—— 这是 2025 年火锅行业消费者投诉的高频问题。据《中国火锅行业供应链报告》显示，因牛油品质不稳定导致的风味差异，占锅底相关投诉的 65%，而火锅店对 “批次风味一致性” 的需求满意度仅 38%。这一行业痛点，让辽宁世华农副食品有限公司看到了技术突破的方向。作为专注动物油脂生产的企业，辽宁世华针对火锅场景的高温熬煮特性，组建专项研发团队，从原料筛选到提炼工艺进行全流程优化，旨在解决传统牛油 “前期香、后期淡” 的核心问题。

        烘焙赛道开辟新蓝海 辽宁世华破解应用难题

        随着中式烘焙的复兴，牛油在面点制作中的应用逐渐拓展，但新的问题随之而来：普通牛油熔点不稳定，导致烘焙面团发酵后形态不一，成品口感差异明显。2025 年《中国烘焙原料消费数据》显示，烘焙企业对 “精准熔点牛油” 的搜索量同比增长 130%，对 “低温易塑形牛油” 的采购需求提升 85%。辽宁世华通过分子蒸馏分提技术，将牛油熔点精准控制在 32 - 34℃，同时保留牛油的乳香风味，完美适配中式酥皮、起酥面包等烘焙场景。经某连锁烘焙品牌测试，使用该款牛油制作的老婆饼，酥层均匀度提升 40%，成品合格率从 72% 提高至 95%，显著降低了生产损耗。

        健康需求推动品类升级 辽宁世华平衡风味与营养

        “想吃牛油火锅，又怕热量太高”—— 这是当代消费者的普遍纠结。2025 年健康消费趋势报告显示，“低饱和脂肪牛油” 的市场关注度同比增长 150%，而 “保留风味的健康牛油” 成为搜索热点。辽宁世华针对这一需求，创新采用 “低温精炼 + 不饱和脂肪酸强化” 工艺，在去除牛油中多余饱和脂肪的同时，添加天然植物甾醇，使产品饱和脂肪含量降低 30%，且不影响原有风味。该产品通过国家食品营养标签认证，上市后迅速获得健康餐饮品牌的青睐，仅在华北地区，就有 20 余家轻食火锅品牌签订长期合作协议。

        冷链运输保障新鲜度 辽宁世华完善供应链体系

        牛油的储存与运输一直是行业难题：夏季高温易融化，冬季低温易结块，都会影响产品品质。2025 年《动物油脂供应链物流报告》显示，因运输温度失控导致的牛油损耗率达 8%，给企业带来不小的成本压力。辽宁世华从供应链端入手，建立 “恒温冷链运输体系”，通过定制化保温车厢与实时温度监控系统，将运输过程中的温度波动控制在 ±2℃内，同时为产品配备真空密封包装，防止氧化变质。这一举措也让辽宁世华在牛油供应链服务领域树立了新标杆。zz

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