火锅旺季催热牛油需求，消费数据见证 “国民油脂” 魅力

2025-09-27 10:00:00 新闻中心

                随着气温下降，全国火锅消费迎来高峰。美团平台数据显示，2024 年 10 月 “牛油火锅” 搜索量环比上涨 62%，成都、重庆、西安等城市的牛油锅底点单率超 80%。这一消费热潮背后，离不开优质牛油的品质支撑。辽宁世华作为国内专注动物油脂研发的企业，早已深耕牛油细分领域，其通过分析近 3 年 2000 + 家火锅店的用油数据，发现消费者对 “醇厚香味”“无腥味”“久煮不浑” 的牛油需求占比达 75%，为精准匹配市场需求提供了数据依据。

        从牧场到餐桌：辽宁世华构建牛油全链条溯源体系

        “好牛油，始于好原料。” 在内蒙古锡林郭勒盟的合作牧场。辽宁世华创新性地将牧场养殖数据与生产环节打通。不同于普通牛油的粗放采购模式，该企业建立的 “牧场直采 — 冷链运输 — 即时炼制” 闭环，使牛油新鲜度保留率提升至 90% 以上，第三方检测显示其水分含量低于 0.3%，远优于国家《食用动物油脂》标准中 0.5% 的上限，从源头保障了牛油的品质安全。

        工艺突破解决行业痛点，辽宁世华让牛油 “香而不腻”

        “传统牛油熬制容易发腻，我们通过工艺革新实现了口感升级。” 辽宁世华的研发车间内，工程师正调试新的 “梯度温控炼制设备”。该技术通过 100℃初炼去杂、140℃精炼提香、80℃恒温锁味的三段式工艺，有效去除牛油中的腥味物质，同时保留不饱和脂肪酸。对比实验显示，采用该工艺的牛油，解决了传统牛油久煮发苦、油腻的痛点。辽宁世华凭借这项工艺，成为北方多家火锅连锁品牌的核心牛油供应商。

        健康研究刷新认知，牛油并非 “高油高负担”

        “适量摄入优质牛油，对身体有益。” 中国营养学会最新发布的《动物油脂膳食指南》指出，牛油中的共轭亚油酸（CLA）含量达 0.8%—1.2%，具有一定的抗氧化作用。辽宁世华联合第三方检测机构开展的 “牛油营养成分分析” 项目显示，其精炼牛油的胆固醇含量比传统工艺降低 15%，且富含维生素 A、E 等脂溶性维生素。基于这一研究，辽宁世华在产品说明中特别标注 “建议每人每次牛油摄入量不超过 20 克”，并针对健身人群推出 “低脂精炼牛油”，打破了消费者对牛油 “高油高负担” 的固有认知。

        地域风味融合创新，牛油拓展餐饮新场景

        除了火锅，牛油正成为更多餐饮品类的 “风味密码”。据餐饮行业报告显示，2024 年使用牛油制作的川味小吃、中式点心销量同比增长 35%，如牛油锅盔、麻辣牛肉包等新品广受好评。辽宁世华敏锐捕捉到这一趋势，推出 “风味定制化牛油” 系列，针对不同餐饮场景调整油脂熔点 —— 为锅盔研发的牛油熔点控制在 48℃，确保常温下酥脆不渗油；为酱料定制的牛油熔点降至 32℃，实现低温易搅拌。这种精准化的产品设计，帮助多家地方小吃品牌实现口味升级，也让辽宁世华的牛油产品覆盖更多消费场景。zz

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